Receta de langostinos a la plancha acompañados de verduras salteadas y una salsa agridulce de kaki.
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Pescados y mariscos
Receta de langostinos a la plancha acompañados de verduras salteadas y una salsa agridulce de kaki.
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Para la salsa de kaki, pon en un cazo el azúcar, el vinagre, la miel, la canela, el anís estrellado y las semillas de amapola. Cuando coja consistencia como de caramelo, incorpora el kaki pelado y troceado, añade un chorrito de agua y cocina durante 20 minutos a fuego medio. Retira la rama de canela y el anís, tritura, añade perejil picado y reserva.
Corta el calabacín, los pimientos y el nabo en bastones. Fríe todas las verduras junto con los brotes de soja en una sartén con abundante aceite caliente. Salpimienta y cocina durante 3-4 minutos a fuego vivo. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Limpia y pela los langostinos, sazónalos y ásalos vuelta y vuelta en una sartén con un poquito de aceite. Añade la salsa de kaki, remueve y cocina durante 3-4 minutos.
Haz un colchón con las verduras en un plato llano y coloca encima los langostinos. Decora con la canela, el anís y las flores de ajete.