Receta de Lasaña de moluscos gallegos

Ingredientes (2 personas):

• 8 láminas de pasta de lasaña
• 200 g de berberechos
• 8 navajas
• 18 mejillones
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 50 g de harina
• 1 yema de huevo
• queso rallado
• 1 copa de albariño
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de nata líquida
• aceite de oliva
• sal
• nuez moscada

Elaboración de la receta de Lasaña de moluscos gallegos:

Pon en una cazuela abundante agua, el vino albariño y una pizca de sal. Introduce los mejillones, cocina un par de minutos e incorpora las navajas y los berberechos. Cuando se abran, escurre y reserva.

Cuela el agua sobrante de cocer los moluscos, ponla en una cazuela al fuego y cuando rompa a hervir, introduce la pasta y cuécela durante 8-10 minutos aproximadamente. Escurre y reserva.

Para la bechamel, pela la chalota, pícala finamente y ponla en un cazo con un buen chorro de aceite. Introduce el ajo finamente picado y cuando esté todo bien pochado, agrega la harina y mezcla bien. Incorpora la leche fría y la nata. Mezcla, añade sal y una pizca de nuez moscada y cocina sin dejar de remover hasta que coja una consistencia espesa. Retira del fuego y cuando se temple, añade la yema de huevo, mezcla bien y reserva.

Prepara la lasaña alternando las láminas de pasta con una capa de navajas, otra de mejillones y otra de berberechos. Termina con una lámina de lasaña. Esparce por encima la bechamel y un poco de queso rallado y gratina durante 1 minuto. Sirve enseguida.

Consejo

El marisco de Galicia goza de gran fama y prestigio en el mundo entero. Es tanta su popularidad que incluso podríamos considerarlo como uno de los platos típicos de Galicia junto con pulpo, empanada y caldo gallego.