Receta de Lasaña de moluscos gallegos del cocinero Ramón Roteta, una original receta de pasta con marisco.
Receta de Lasaña de moluscos gallegos
Ingredientes (2 personas):
- - Para 2 personas
- 8 láminas de pasta de lasaña
- 200 g de berberechos
- 8 navajas
- 18 mejillones
- 2 chalotas
- 1 diente de ajo
- 50 g de harina
- 1 yema de huevo
- queso rallado
- 1 copa de albariño
- 1 vaso de leche
- 1/2 vaso de nata líquida
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada
Elaboración de la receta de Lasaña de moluscos gallegos:
Pon en una cazuela abundante agua, el vino albariño y una pizca de sal. Introduce los mejillones, cocina un par de minutos e incorpora las navajas y los berberechos. Cuando se abran, escurre y reserva.
Cuela el agua sobrante de cocer los moluscos, ponla en una cazuela al fuego y cuando rompa a hervir, introduce la pasta y cuécela durante 8-10 minutos aproximadamente. Escurre y reserva.
Para la bechamel, pela la chalota, pícala finamente y ponla en un cazo con un buen chorro de aceite. Introduce el ajo finamente picado y cuando esté todo bien pochado, agrega la harina y mezcla bien. Incorpora la leche fría y la nata. Mezcla, añade sal y una pizca de nuez moscada y cocina sin dejar de remover hasta que coja una consistencia espesa. Retira del fuego y cuando se temple, añade la yema de huevo, mezcla bien y reserva.
Prepara la lasaña alternando las láminas de pasta con una capa de navajas, otra de mejillones y otra de berberechos. Termina con una lámina de lasaña. Esparce por encima la bechamel y un poco de queso rallado y gratina durante 1 minuto. Sirve enseguida.
Consejo
El marisco de Galicia goza de gran fama y prestigio en el mundo entero. Es tanta su popularidad que incluso podríamos considerarlo como uno de los platos típicos de Galicia junto con pulpo, empanada y caldo gallego.