¿Te apetece probar un plato de pasta con marisco? Toma nota de la receta que nos prepara el cocinero Ramón Roteta y ¡disfruta de su sorprendente sabor!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ramón Roteta, 19 de febrero de 2021
Pescados y mariscos
¿Te apetece probar un plato de pasta con marisco? Toma nota de la receta que nos prepara el cocinero Ramón Roteta y ¡disfruta de su sorprendente sabor!
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Ramón Roteta, 19 de febrero de 2021
Pon en una cazuela abundante agua, el vino albariño y una pizca de sal. Introduce los mejillones, cocina un par de minutos e incorpora las navajas y los berberechos. Cuando se abran, escurre y reserva.
Cuela el agua sobrante de cocer los moluscos, ponla en una cazuela al fuego y cuando rompa a hervir, introduce la pasta y cuécela durante 8-10 minutos aproximadamente. Escurre y reserva.
Para la bechamel, pela la chalota, pícala finamente y ponla en un cazo con un buen chorro de aceite. Introduce el ajo finamente picado y cuando esté todo bien pochado, agrega la harina y mezcla bien. Incorpora la leche fría y la nata. Mezcla, añade sal y una pizca de nuez moscada y cocina sin dejar de remover hasta que coja una consistencia espesa. Retira del fuego y cuando se temple, añade la yema de huevo, mezcla bien y reserva.
Prepara la lasaña alternando las láminas de pasta con una capa de navajas, otra de mejillones y otra de berberechos. Termina con una lámina de lasaña. Esparce por encima la bechamel y un poco de queso rallado y gratina durante 1 minuto. Sirve enseguida.
El marisco de Galicia goza de gran fama y prestigio en el mundo entero. Es tanta su popularidad que incluso podríamos considerarlo como uno de los platos típicos de Galicia junto con pulpo, empanada y caldo gallego.