Receta de lomos de rape dorados en sartén acompañado de una salsa de curry y espinacas. Receta de Bruno Oteiza.
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Bruno Oteiza, 9 de mayo de 2013
Pescados y mariscos
Receta de lomos de rape dorados en sartén acompañado de una salsa de curry y espinacas. Receta de Bruno Oteiza.
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Bruno Oteiza, 9 de mayo de 2013
Para hacer el curry, tuesta en una sartén las semillas de mostaza, la pimienta, el cardamomo, el cilantro. Muele todo junto con el jengibre y la cúrcuma en el molinillo de café. Reserva.
Pela y filetea el ajo, trocea el pimiento y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite. Trocea el calabacín y añádelo. Sazona y añade 1 cucharadita de curry. Mezcla .
Agrega la leche y la leche de coco. Pica finamente el perifollo (o el cilantro), los berros y las espinacas y añádelos. Pica la guindilla y añádela. Cocina durante 10 minutos y reserva.
Sazona el rape y dóralo en un sartén con un poco de aceite.
Sirve el curry verde en un plato hondo. Pon el rape encima y riega con un chorrito de aceite de oliva. Puedes decorar el plato con un poco de polvo de curry.