Receta de lomos de salmón marinado en eneldo y marcado en sartén. Acompañamos el salmón con unas verduras salteadas.
Receta de Lomo de salmón al aroma de eneldo
Ingredientes:
- -Para dos personas:
- 2 lomos de salmón de 200 g cada uno
- 6 espárragos verdes
- 4 zanahorias
- 1 cebolleta mediana
- 1 chalota
- 1 calabacín
- 2 cucharadas de vino blanco
- 3 cucharadas de nata líquida
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
- ramitas de eneldo
Elaboración de la receta de Lomo de salmón al aroma de eneldo:
Coloca los lomos de salmón en una fuente con un chorro de aceite, esparce sobre los lomos unas ramitas de eneldo. Cubre la fuente con papel film y deja marinar unos 30 minutos. Parte por la mitad los dos lomos de salmón, salpimienta y fríe en una cazuela con un chorrito de aceite los 4 lomos vuelta y vuelta.
Pocha la chalota en un cazo con un chorrito de aceite. Vierte el vino blanco y cocina hasta que reduzca. Vierte la nata líquida, salpimienta y añade unas ramitas de eneldo picadas. Cocina brevemente unos minutos y reserva.
Corta las zanahorias por la mitad y deshoja las cebolletas. Saltea las zanahorias, las cebolletas y los espárragos en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Retira la piel del calabacín. Sazona y saltea la piel de calabacín en una sartén con un chorrito de aceite.
Sirve los lomos de salmón acompañados de la guarnición de zanahoria, cebolleta, espárragos verdes y las tiras de piel de calabacín. Salsea el plato con la salsa de eneldo.