Lomos de dorada en hojaldre con salsa tártara

Ingredientes (3 personas):

• 4 filetes de dorada
• 1 lámina de hojaldre
• semillas de sésamo
• semillas de amapola
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• Para la salsa tártara:
• mayonesa en bote
• 1 huevo
• 1 cebolleta
• 30 gr. de alcaparras
• 2 pepinillos en vinagre
• vinagre
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Lomos de dorada en hojaldre con salsa tártara:

Estira el hojaldre, pártelo en 4 trozos, espolvorea las semillas de sésamo y de amapola y coloca en la placa de horno con un peso encima del hojaldre para que no suba. Hornea a 180º C durante 15-20 minutos.

Salpimienta los lomos de dorada y pon en la placa de horno. Hornea a 200º C. durante 10 minutos.

Para la mahonesa, casca el huevo en un vaso batidor, añade un chorrito de vinagre y abundante aceite. Empieza a batir sin mover el brazo de la batidora del fondo del vaso. Cuando empiece a emulsionar, mueve de arriba a abajo hasta que tengas una mahonesa. Pon a punto de sal.

Para hacer la salsa tártara agrega a la mahonesa la cebolleta, las alcaparras y los pepinillos finamente picados. Mezcla bien. 

Emplata el pescado y acompaña con la salsa tártara. Decora con pepinillo en vinagre.