Eva Arguiñano elabora una receta de lomos de dorada al horno sobre una base de hojaldre y acompañados de salsa tártara, un plato sencillo del programa Cocina con sentimiento.
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Pescados y mariscos
Eva Arguiñano elabora una receta de lomos de dorada al horno sobre una base de hojaldre y acompañados de salsa tártara, un plato sencillo del programa Cocina con sentimiento.
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Estira el hojaldre, pártelo en 4 trozos, espolvorea las semillas de sésamo y de amapola y coloca en la placa de horno con un peso encima del hojaldre para que no suba. Hornea a 180º C durante 15-20 minutos.
Salpimienta los lomos de dorada y pon en la placa de horno. Hornea a 200º C. durante 10 minutos.
Para la mahonesa, casca el huevo en un vaso batidor, añade un chorrito de vinagre y abundante aceite. Empieza a batir sin mover el brazo de la batidora del fondo del vaso. Cuando empiece a emulsionar, mueve de arriba a abajo hasta que tengas una mahonesa. Pon a punto de sal.
Para hacer la salsa tártara agrega a la mahonesa la cebolleta, las alcaparras y los pepinillos finamente picados. Mezcla bien.
Emplata el pescado y acompaña con la salsa tártara. Decora con pepinillo en vinagre.