Eva Arguiñano elabora una receta de lomos de dorada al horno sobre una base de hojaldre y acompañados de salsa tártara, un plato sencillo del programa Cocina con sentimiento.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Lomos de dorada en hojaldre con salsa tártara
Ingredientes (3 personas):
- 4 filetes de dorada
- 1 lámina de hojaldre
- semillas de sésamo
- semillas de amapola
- aceite de oliva
- sal
- perejil
- Para la salsa tártara:
- mayonesa en bote
- 1 huevo
- 1 cebolleta
- 30 gr. de alcaparras
- 2 pepinillos en vinagre
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de Lomos de dorada en hojaldre con salsa tártara:
Estira el hojaldre, pártelo en 4 trozos, espolvorea las semillas de sésamo y de amapola y coloca en la placa de horno con un peso encima del hojaldre para que no suba. Hornea a 180º C durante 15-20 minutos.
Salpimienta los lomos de dorada y pon en la placa de horno. Hornea a 200º C. durante 10 minutos.
Para la mahonesa, casca el huevo en un vaso batidor, añade un chorrito de vinagre y abundante aceite. Empieza a batir sin mover el brazo de la batidora del fondo del vaso. Cuando empiece a emulsionar, mueve de arriba a abajo hasta que tengas una mahonesa. Pon a punto de sal.
Para hacer la salsa tártara agrega a la mahonesa la cebolleta, las alcaparras y los pepinillos finamente picados. Mezcla bien.
Emplata el pescado y acompaña con la salsa tártara. Decora con pepinillo en vinagre.