Marmitako de bonito y tomate

Ingredientes de la receta de marmitako de bonito y tomate:

• - Para 2 personas:
• 300 gr. de bonito
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 4 cucharadas de tomate natural
• 1 copa de chacolí
• espinas y pieles de bonito
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de marmitako de bonito y tomate:

En una cazuela con agua prepara el caldo de pescado. Primero añade el puerro limpio y troceado y la parte verde de la cebolleta. Sazona y cocina unos pocos minutos. Agrega las espinas y las pieles del bonito, y deja que siga cocinando unos 8 minutos. Retira la espuma que cubre el caldo.

Pela y pica la cebolla. Póchala en aceite junto con el ajo también picado. Añade el pimiento verde, sin pepitas y picado, sazona, rehoga de vez en cuando y cocínalos, durante unos 8 minutos hasta que se pochen. Agrega las patatas peladas y troceadas, la salsa de tomate, aromatiza con el chacolí y cubre con el caldo. Sazona y guisa a fuego lento durante unos 15 minutos.

Limpia el bonito retirando la piel. Trocéalo en dados. A la hora de servir, añade los dados de ventresca al guiso de patata, prueba de sal, añade un poco de perejil picado, calienta 2 minutos.

Sirve el marmitako en plato sopero y espolvorea con perejil picado.