Receta de Marmitako de bonito con patatas

Ingredientes:

• 750 g de bonito
• 1 cabeza de rape
• 4 patatas
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 2 tomates en aceite
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento choricero
• aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de marmitako:

Para preparar el caldo, pon la cabeza de rape y de bonito en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Introduce el pimiento choricero, la cebolla y el puerro. Cuece todo durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea el pimiento verde y la cebolleta y añádelos. Introduce la hoja de laurel y cuando se rehoguen las verduras añade el tomate pelado y troceado. Pica los tomates deshidratados y agrégalos. Sazona y espera a que las verduras se pochen bien.

Pela las patatas, cáscalas y agrégalas a la cazuela. Añade también la carne del pimiento choricero. Cubre todo con el caldo y cuece las patatas durante 20 minutos a fuego suave.