Receta de hamburguesa de pescado hecha a base de chicharro o jurel con pepinillos, alcaparras y lechuga. Acompañaremos la hamburguesa de pescado con una salsa tártara.
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Pescados y mariscos
Receta de hamburguesa de pescado hecha a base de chicharro o jurel con pepinillos, alcaparras y lechuga. Acompañaremos la hamburguesa de pescado con una salsa tártara.
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Pela la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.
Para hacer la masa de las hamburguesas, limpia el chicharro, retira todas las espinas, pica su carne y ponla en un bol. Añade perejil picado al gusto. Salpimienta y agrega las yemas. Incorpora las alcaparras, los pepinillos y el ajo finamente picados. Introduce la cebolla pochada. Mezcla bien y reserva.
Para hacer la salsa tártara, haz primero una mahonesa poniendo en el vaso de la batidora 1 huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite. Tritura sin mover la batidora hasta que empiece a ligarse. Después, mueve suavemente de arriba abajo hasta que ligue del todo.
Pon la mahonesa en un bol. Añade el huevo cocido rallado, y la mostaza. Agrega la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras finamente picados. Condimenta con perejil picado al gusto y mezcla bien.
Haz las hamburguesas en una sartén con un chorrito de aceite (como si fueran tortillas).
Abre los bollos de pan por la mitad y dóralos en el horno.
Pon cada hamburguesa de pescado sobre una de las mitades del pan. Cúbrelas con salsa tártara y coloca encima unas hojas de lechuga picadas. Unta la otra parte del bollo con un poco más de salsa, cierra, presiona un poco y a comer.