Hamburguesa completa de pescado con chicharro

Ingredientes de la receta de hamburguesa completa de pescado con chicharro:

• - Para 2 personas:
• 2 chicharros
• 2 bollos redondos de pan
• 2 yemas de huevo
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 pepinillos
• 8-10 alcaparras
• 4 hojas de lechuga
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• - Para la salsa tártara:
• 1 huevo cocido
• 1 huevo
• 1 cebolleta
• 8-10 alcaparras
• 4 pepinillos
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de mostaza
• perejil picado

Elaboración de la receta de hamburguesa completa de pescado con chicharro:

Pela la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.

Para hacer la masa de las hamburguesas, limpia el chicharro, retira todas las espinas, pica su carne y ponla en un bol. Añade perejil picado al gusto. Salpimienta y agrega las yemas. Incorpora las alcaparras, los pepinillos y el ajo finamente picados. Introduce la cebolla pochada. Mezcla bien y reserva.

Para hacer la salsa tártara, haz primero una mahonesa poniendo en el vaso de la batidora 1 huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite. Tritura sin mover la batidora hasta que empiece a ligarse. Después, mueve suavemente de arriba abajo hasta que ligue del todo.

Pon la mahonesa en un bol. Añade el huevo cocido rallado, y la mostaza. Agrega la cebolleta, los pepinillos y las alcaparras finamente picados. Condimenta con perejil picado al gusto y mezcla bien.

Haz las hamburguesas en una sartén con un chorrito de aceite (como si fueran tortillas).

Abre los bollos de pan por la mitad y dóralos en el horno.

Pon cada hamburguesa de pescado sobre una de las mitades del pan. Cúbrelas con salsa tártara y coloca encima unas hojas de lechuga picadas. Unta la otra parte del bollo con un poco más de salsa, cierra, presiona un poco y a comer.