Receta de mejillones cocinados de dos maneras diferentes, con una salsa de curry rojo y con una salsa de vino blanco.
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Enrique Fleischmann, 11 de febrero de 2021
Pescados y mariscos
Receta de mejillones cocinados de dos maneras diferentes, con una salsa de curry rojo y con una salsa de vino blanco.
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Enrique Fleischmann, 11 de febrero de 2021
Pocha la cebolla con una pizca de sal, agrega el vinagre de módena y deja cocinar.
Limpia y prepara los mejillones. Pica el ajo. Reserva.
Pela la patata y el boniato, córtalas en rodajas con la mandolina y hazle agujeros con una dulla o un descorazonador. Fríe en aceite y reserva.
Pon en una sartén con aceite el ajo picado y saltea la mitad de los mejillones. Añade una cucharada de harina, la cebolla pochada y el vino blanco.
En otra sartén con aceite, pon un diente de ajo picado, una cucharada de harina, el curry, el caldo de pescado y el vino blanco. Sala las dos salsas y añade un chorrito de nata en cada una.
Tapa y cocina un par de minutos. Cuando los mejillones con las salsas estén listos sirve y acompaña con los fritos.
El mejillón es el marisco más consumido en Europa. El color pálido de la carne del mejillón no significa que esté en mal estado o que sea menos fresco. Esta coloración se debe a la diferencia entre sexos, ya que los ejemplares machos tienen la carne de color anaranjado pálido, mientras que en el caso de las hembras es de color fuerte, anaranjado o rojizo.