Mejillones rellenos

Ingredientes de la receta de Mejillones rellenos:

• - Para 20 piezas:
• 1 kg. de mejillones
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 l. de leche
• 2 huevos
• Harina
• Pan rallado
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite virgen extra
• Sal
• 2 guindillas de cayena
• Perejil

Elaboración de la receta de Mejillones rellenos:

Limpia los mejillones retirando las barbas y raspando las conchas hasta retirar cualquier adherencia que puedan tener. Pon el vino en una cazuela y añade los mejillones. Tápalos y cuécelos hasta que se abran. Separa las conchas de la carne y pícala.

Pica finamente la cebolla y el pimiento y ponla a pochar en una sartén con aceite. Agrega las guindillas de cayena y, cuando esté bien pochado, retira las guindillas e incorpora la carne de los mejillones y la salsa de tomate. Cocina todo brevemente y deja templar.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una sartén, añade 2 cucharadas de harina, rehógala bien y vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Cocina hasta que se espese y agrega un poco de perejil picado.

Rellena las cáscaras de mejillón con la farsa y cúbrelos con la bechamel. Deja que la bechamel se endurezca y pásalos por harina, huevo y pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite, escúrrelos sobre papel absorbente de cocina, sirve y decora con una rama de perejil.

Consejo

No es conveniente consumir los mejillones crudos, debido al riesgo de intoxicaciones que conlleva. Es conveniente lavarlos muy bien antes de cocinarlos e incluso raspar las valvas con un cuchillo para quitar cualquier adherencia.

Si te ha gustado este plato no dudes en probar unos jamoncitos de pollo agridulce, toda una exquisitez culinaria.