Merluza con brocheta de uva y langostino

Ingredientes de la receta de Merluza con brocheta de uva y langostino:

• - Para 4 personas:
• 4 lomos de merluza
• 24 granos de uva blanca
• 16 langostinos
• 300 gr. de calabaza
• 1 patata
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta negra
• perejil

Elaboración de la receta de Merluza con brocheta de uva y langostino:

Pela y pica la calabaza y la patata, ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 15-18 minutos. Escurre todo el líquido, tritura con el pasapurés y reserva.

Monta las brochetas ensartando en el palo los granos de uva y las colas de langostino peladas. Coloca en una bandeja apta para el horno, sazona y moja con un poco de aceite. Hornea a 200º C. durante 5 minutos.

Sazona la merluza y cocina en la plancha con un poquito de aceite.

Mancha la base de una fuente con el puré de calabaza, coloca encima el pescado, acompaña con las brochetas de langostino.

Consejo

La uva se te conservará mucho mejor si, en vez de amontonar los racimos, la conservas colgada. No la laves más que cuando la vayas a comer.