Merluza a la plancha con mahonesa de pimiento choricero

Ingredientes de la receta de Merluza a la plancha con mahonesa de pimiento choricero:

• - Para 2 personas:
• 2 lomos de merluza limpios
• 1 pimiento morrón
• 1 puerro
• 1 guindilla en vinagre
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• - Para la mahonesa:
• 1 pimiento choricero
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de azúcar
• vinagre balsámico
• 150 ml de aceite

Elaboración de la receta de Merluza a la plancha con mahonesa de pimiento choricero:

Para hidratar el pimiento choricero, sumérgelo en agua caliente durante unas horas. Cuando esté hidratado, saca la carne del pimiento con la ayuda de un cuchillo. Pícalo y ponlo en el vaso de la batidora con un poco de sal y de azúcar, unas gotas de vinagre balsámico, la yema de huevo y el aceite. Pon la batidora en el fondo del vaso y bate sin levantarla del fondo hasta que emulsione. Sigue batiendo suavemente hasta conseguir una salsa mahonesa. Reserva.

Coloca el pimiento morrón en una bandeja apta para el horno, sazona y hornea a 180ºC durante unos 20 minutos. Pélalo y córtalo en tiras. Lamina el ajo y dóralo en la sartén, añade las tiras de pimiento y sazona. Cocínalo a fuego lento.

Pica la guindilla y mézclala con unas cucharadas de aceite de oliva. Reserva.

Corta el puerro en bastones y dóralo a la plancha con un chorrito de aceite. Cocina también la merluza a la plancha y, al dar la vuelta, báñala con el macerado de guindillas y aceite.

Pon las tiras de pimiento morrón en la base del plato. Coloca encima la merluza. Pon alrededor los bastones de puerro y salsea con la mahonesa.