Merluza a la plancha con maíz a la mexicana

Ingredientes:

• -Para dos personas:
• 2 lomos de merluza de 150 gr.
• 2 mazorcas de maíz cocido
• 1/4 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1/2 rama de apio
• 1 chile ancho mexicano
• aceite de oliva
• sal
• unas ramitas de cilantro

Elaboración de la receta de Merluza a la plancha con maíz a la mexicana:

Desgrana las mazorcas de maíz y mezcla con los demás ingredientes: pimiento rojo, pimiento verde, la cebolla, el apio y un poco de cilantro, todo bien picado. Saltea todo en una sartén, dejando que tome color, cuando esté listo, reserva.

Coloca los chiles en remojo. Cuando se haya remojado lo suficiente, saca la pulpa y mézclala en un bol con aceite.

Cocina los lomos de merluza sazonados en la plancha con unas gotas de aceite.

Sirve la merluza con el revuelto de maíz y acompaña con un poco de aceite de chile. Adorna con una ramita de cilantro.