Receta de lomos de merluza marinada en pimentós y cocinada a la palncha con mejillones cocidos con un toque de curry.
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Pescados y mariscos
Receta de lomos de merluza marinada en pimentós y cocinada a la palncha con mejillones cocidos con un toque de curry.
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Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite (sin que se dore). Añade el curry y mezcla bien.
Retira las barbas de los mejillones e introdúcelos en la sartén. Vierte el vino blanco y un vaso de agua. Cocina hasta que se abran los mejillones. Retíralos a un plato, pélalos y resérvalos en un plato.
Cuela el caldo de los mejillones y ponlo en un cazo. Introduce las bolas de patata y los mejillones pelados. Cocina durante 2-3 minutos. Riega con unas gotitas de limón en el último momento. Reserva.
Pon la merluza en un plato. Sazona y espolvorea con una pizca de pimentón. Riega con un chorrito de aceite y mezcla para que se impregne bien todo el pescado con el pimentón. Coloca un plástico de cocina sobre una superficie limpia. Pon encima la merluza y enrolla el plástico para que se haga como un rollito. Deja macerar unas dos horas. Repite la operación con el otro lomo.
Retira el plástico de la merluza y cocínala vuelta y vuelta en una plancha con un chorrito de aceite.
Sirve la merluza en un plato llano y vierte alrededor los mejillones y las patatas con abundante caldo.