Merluza a la plancha con tapenade

Ingredientes (2 personas):

• 2 rodajas de merluza
• hojas de rúcula
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• vinagreta
• Para la tapenade:
• 30 aceitunas negras deshuesadas
• 3 filetes de anchoa
• 1 diente de ajo
• un puñadito de alcaparras
• aceite de oliva virgen extra
• orégano

Elaboración de la receta de Merluza a la plancha con tapenade:

Para preparar el tapenade, introduce las aceitunas negras en una picadora y agrega medio ajo, las anchoas y las alcaparras. Riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y pica bien el conjunto. Agrega unas hojas de orégano al tapenade y mezcla bien.

Sazona la merluza y cocínala suavemente en una sartén con una gota de aceite de oliva. Riégala por encima con un poco más de aceite de oliva y deja que se vaya cocinando. Cuando esté hecho, aderézalo con la vinagreta.

Sirve la merluza a la plancha en un plato, coloca el tapenade encima y acompaña con la rúcula y un poco más de vinagreta.