Receta sencilla y fácil de preparar a base de merluza o pescadilla rebozada acompañada de pimientos del piquillo confitados y una ensalada de lechuga y cebolla en juliana.
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Pescados y mariscos
Merluza rebozada con pimientos confitados y ensalada
Ingredientes de la receta de merluza rebozada con pimientos confitados y ensalada:
- - Para 4 personas:
- 600 g de merluza limpia
- 12 pimientos del piquillo en conserva
- 1 diente de ajo
- 1 lechuga
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de azúcar
- harina y huevo para rebozar
- agua
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de merluza rebozada con pimientos confitados y ensalada:
Pon los pimientos en un plato, cúbrelos con plástico y cocínalos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.
Para hacer el agua de ajo, pon el ajo pelado en el vaso de la batidora. Añade un chorrito de agua, una pizca de sal y el azúcar. Tritura.
Pon los pimientos en una cazuela amplia y baja. Añade un chorro de aceite de oliva y el agua de ajo. Confítalos a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.
Corta la merluza en medallones, sazona, pásalos por harina y huevo batido y cocínalos a fuego medio en una sartén con un chorro de aceite. Escurre sobre papel absorbente e introdúcelos en el horno a 70º C para que se mantengan calientes.
Corta la lechuga y la cebolleta en juliana. Aliña la ensalada con una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite. Sirve la merluza con los pimientos y acompaña con la ensalada.