Merluza rellena con mejillones y jugo de perejil

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de merluza
• 16-20 mejillones
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 copa de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Merluza rellena con mejillones y jugo de perejil:

Pela las patatas y haz unas bolitas con el sacabolas. Ponlas a cocer en una cacerola con un agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 6 minutos. Escurre y reserva.

Pon a hervir los mejillones con el vino blanco en una cazuela y cubre con la tapa. Una vez que se abran, cuela el caldo y reserva.

Corta por la mitad los lomos de merluza y sazona. Coloca cuatro lomos en una fuente con un chorrito de aceite, encima de cada lomo 4-5 mejillones y cubre con otro lomo de merluza. Rocía con un poco de aceite y hornea a 200º C. durante 8 minutos.

Para la salsa verde: tritura un buen manojo de perejil con un buen chorro de agua. Cuela y reserva. Corta en láminas los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tomen color agrega la harina, rehoga bien y moja con el caldo de mejillones. Deja que se cocine durante 4-5 minutos. Agrega el licuado de perejil en el último momento.

Saltea el puerro cortado en juliana fina en una sartén con un chorrito de aceite y agrega las bolitas de patata cocida.

Cubre el fondo de una plato con la salsa verde, coloca encima la merluza rellena y acompaña con las patatas.

Consejo

Los vinos blancos secos tienen sabor ligero y delicado y son los más adecuados para acompañar a alimentos como el pescado y el marisco, es el caso de esta receta.