Merluza a la plancha con guisantes

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 lomo de merluza de 300 gr.
• 15 piperras (guindillas verdes)
• 30 gr. de guisantes
• 8 dientes de ajo
• 1 patata
• 150 ml. de nata líquida
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• flor de cebollino

Elaboración de la receta de Merluza a la plancha con guisantes:

Para el puré de ajos, cuece los dientes de ajo sin pelar en un cazo con agua y sal durante 20 minutos. Pélalos, pártelos por la mitad y riégalos con un chorrito de aceite. Ásalos en la plancha. Reserva.

Envuelve la patata con film transparente, dale unos pinchazos con un cuchillo y métela en el microondas, 6 minutos. Pela, trocea y reserva.

Pon en el vaso batidor la patata y los ajos asados. Agrega la nata líquida, tritura, cuela y reserva. En otro vaso batidor, pon las piperras con un chorro de aceite de oliva y tritura. Reserva.

Corta los lomos de merluza en 4 partes. Salpimienta y riega con un chorrito de aceite. Ásalos en la plancha. Por otro lado, saltea los guisantes en una sartén con un chorrito de aceite.

Sirve la merluza en un plato y acompaña con los guisantes, la salsa de ajo y la de piperras. Decora con las flores de cebollino.

Consejo

La merluza posee dos aletas dorsales, la segunda muy larga, semejante a la anal. Puede llegar a medir 1,5 metro de longitud y pesar entonces unos 15 kg.