Merluza en salsa verde con kokotxas y verduritas

Ingredientes (2 personas):

• 1 tronco de merluza de 300 gr
• 200 gr de kokotxas de merluza
• 6 puntas de espárrago verde
• 100 gr de guisantes
• 2 pencas de acelga
• 1-2 dientes de ajo
• 1 punta de guindilla
• 1 vaso de vino blanco
• aceite de oliva suave
• sal
• perejil
• pan para acompañar

Elaboración de la receta de Merluza en salsa verde con kokotxas y verduritas:

Corta las pencas de acelga en bastones y escáldalos en un cazo con agua hirviendo y sal. Escalda los espárragos verdes en otro cazo con agua hirviendo y sal. Haz lo mismo con los guisantes. Escurre todas las verduras y resérvalas.

Pica finamente el ajo y sofríelo en una tartera con aceite de oliva suave y una punta de guindilla.

Saca los lomos de la merluza, sazónalos e introdúcelos en la cazuela. Cocínalos vuelta y vuelta.

Sazona las kokotxas, incorpóralas y cocínalas por los dos lados. Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Espolvorea con perejil picado.

Introduce las pencas, los guisantes y los espárragos. Dale un buen meneíto a la cazuela para que ligue la salsa y sirve con pan.