Merluza con tomate

Ingredientes de la receta de Merluza con tomate:

• Ingredientes (2p):
• 2 lomos de merluza
• 1 tomate maduro
• 1 puerro
• 1 remolacha
• unas hojas de espinaca
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal 
• 2 hojas de remolacha

Elaboración de la receta de Merluza con tomate:

Para la vinagreta de tomate, pela y pica el tomate y mezcla en un bol junto con una hoja de remolacha picada, un buen chorro de aceite, otro de vinagre y sal. Reserva.

Lamina la remolacha y corta en juliana el blanco del puerro. Fríe en una sartén con aceite bien caliente hasta que queden crujientes. En el último momento, añade también las espinacas. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.

Sazona los lomos de merluza y cocínalos a la plancha con un chorrito de aceite.

Sirve la merluza en el centro del plato, aliña con la vinagreta de tomate y coloca por encima las verduritas crujientes. Decora con una hoja de remolacha y... ¡A comer!