Milhojas de bacalao y naranja

Ingredientes de la receta de Milhojas de bacalao y naranja:

• - Para 2 personas:
• 300 g de bacalao desalado
• 2 naranjas
• 2 cucharadas de mermelada de tomate
• 6-8 tomates deshidratados
• 20 aceitunas negras
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• cebollino

Elaboración de la receta de Milhojas de bacalao y naranja:

Maja las aceitunas negras en el mortero. En caso de que tengan hueso, retíralos. Sazona y riégalas con un chorro de aceite de oliva. Reserva.

Haz una vinagreta mezclando en un bol un chorro de vinagre, aceite, sal, pimienta y perejil picado.

Corta el bacalao en láminas finas, pásalas por la vinagreta, ponlas en un bol limpio y deja que se maceren.

Pela las naranjas sin que quede nada de piel blanca. Córtalas en rodajas finas.

Para hacer el milhojas, pon en el plato dos rodajas de naranja. Coloca encima unas láminas de bacalao, una cucharada de mermelada de tomate y 1 tomate deshidratado. Pon otras dos rodajas de naranja y un par de láminas más de bacalao. Repite la operación con el otro milhojas.

Acompaña con un par de tomates deshidratados. Riega con la vinagreta y con el majado de aceitunas. Espolvorea con cebollino picado.