Minibrochetas de verdura y pescado

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 300 gr. de rape limpio
• 4 langostinos
• 12 champiñones
• 4 dados grandes de calabaza
• 4 dados grandes de berenjena
• 4 ramilletes de brócoli
• 2 cucharadas de perejil picado
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• - Para el rebozado:
• 200 gramos de harina integral o blanca
• 1 vaso de agua fría
• 1 clara de huevo
• 2 cucharadas de salsa de soja

Elaboración de las minibrochetas de verdura y pescado

Para el rebozado, pon la harina en recipiente amplio. Añade la salsa de soja, la clara de huevo y mezcla. Vierte el agua poco a poco y sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea.

Pela los langostinos y corta el rape en 8 dados grandes. Limpia los champiñones y los ramilletes de brócoli.

Ensarta en 4 palillos de brocheta, un champiñón, un langostino y un ramillete de brócoli. En otros 4 palillos, ensarta un champiñón, un dado de rape y otro de calabaza. En los últimos, ensarta un champiñón, un dado de rape y uno de berenjena. Salpimiéntalas, pásalas por la masa de rebozar y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Pon las 2 cucharadas de perejil en un vaso batidor, añade aceite y tritura. Pasa la salsa por el colador y resérvala. Sirve tres brochetas por ración y acompáñalas con un poco de salsa.

Consejo

Para que no se rompan los champiñones en el momento de ensartarlos en el palillo de brocheta, lo mejor es introducirlos con un ligero movimiento circular.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.