Receta de lomos de rey horneados con una crema de mostaza y espárragos verdes cocidos y endibias salteadas.
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Pescados y mariscos
Receta de lomos de rey horneados con una crema de mostaza y espárragos verdes cocidos y endibias salteadas.
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Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal. Sazona los lomos de pescado y dora en una sartén con un poco de aceite.
Añade a la nata montada, el zumo de medio limón y una cucharada de mostaza y una pizca de sal. Mezcla con cuidado para que la nata no baje.
Pasa el pescado a una bandeja de horno y napa con esta crema. Hornea a 220 C. durante 8 minutos.
Abre las endibias por la mitad y cocina en una sartén con una gotita de aceite.
Sirve el pescado dorado y acompaña con los espárragos y las endibias cocinadas. Decora con una rama de perejil
Se recomienda cocinar los espárragos verdes lo antes posible porque suelen empezar a perder su sabor inmediatamente después de ser cosechados.