Receta de lomos de rey horneados con una crema de mostaza y espárragos verdes cocidos y endibias salteadas.
Pescados y mariscos
Receta de Rey a la mostaza
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 4 lomos de rey
- 4 endibias
- 12 espárragos verdes
- 1 vaso de nata montada
- 1 cucharada de mostaza en grano
- zumo de 1/2 limón
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Rey a la mostaza:
Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal. Sazona los lomos de pescado y dora en una sartén con un poco de aceite.
Añade a la nata montada, el zumo de medio limón y una cucharada de mostaza y una pizca de sal. Mezcla con cuidado para que la nata no baje.
Pasa el pescado a una bandeja de horno y napa con esta crema. Hornea a 220 C. durante 8 minutos.
Abre las endibias por la mitad y cocina en una sartén con una gotita de aceite.
Sirve el pescado dorado y acompaña con los espárragos y las endibias cocinadas. Decora con una rama de perejil
Consejo
Se recomienda cocinar los espárragos verdes lo antes posible porque suelen empezar a perder su sabor inmediatamente después de ser cosechados.
