Rey a la mostaza

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 4 lomos de rey
• 4 endibias
• 12 espárragos verdes
• 1 vaso de nata montada
• 1 cucharada de mostaza en grano
• zumo de 1/2 limón
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Rey a la mostaza:

Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal. Sazona los lomos de pescado y dora en una sartén con un poco de aceite.

Añade a la nata montada, el zumo de medio limón y una cucharada de mostaza y una pizca de sal. Mezcla con cuidado para que la nata no baje.

Pasa el pescado a una bandeja de horno y napa con esta crema. Hornea a 220 C. durante 8 minutos.

Abre las endibias por la mitad y cocina en una sartén con una gotita de aceite.

Sirve el pescado dorado y acompaña con los espárragos y las endibias cocinadas. Decora con una rama de perejil

Consejo

Se recomienda cocinar los espárragos verdes lo antes posible porque suelen empezar a perder su sabor inmediatamente después de ser cosechados.