Receta de ostras vivas con una guarnición de tostas, mantequilla, y una vinagreta de cebolleta.
Receta de Ostras con guarnición tradicional
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 8 ostras
- 1 limón
- 1 lima
- 1 chalota
- 4 rebanadas de pan negro
- 100 g de mantequilla en barra
- 20 ml de vinagre de vino tinto
- agua
- sal
- hielo picado para presentar
- sal gorda para decorar
Elaboración de la receta de Ostras con guarnición tradicional:
Corta las rebanadas de pan en 8 círculos pequeños con ayuda de un cortapastas, ponlos en una bandeja de horno y tuéstalos a 125ºC, durante 10 minutos.
Con una rasqueta de mantequilla haz caracoles de mantequilla (es como hacer bolas de helado) y ponlos en un bol con agua fría. Reserva.
Para la vinagreta, mezcla el vinagre de vino tinto con la chalota picada en un recipiente.
Abre las ostras con un abreostras y enjuágalas en un recipiente con agua y sal para eliminar la arenilla.
Para presentar el plato, decora una bandeja amplia con sal gorda. Coloca encima una fuente de cristal cubierta de hielo picado y pon las ostras encima. Acompaña con los caracoles de mantequilla, el pan tostado, la vinagreta y el limón y la lima cortados por la mitad. Sirve.
Consejo
La mejor época para comer ostras es a final del otoño. En verano puede presentar un aspecto lechoso que a veces molesta a la vista.