Ostras con guarnición tradicional

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 8 ostras
• 1 limón
• 1 lima
• 1 chalota
• 4 rebanadas de pan negro
• 100 g de mantequilla en barra
• 20 ml de vinagre de vino tinto
• agua
• sal
• hielo picado para presentar
• sal gorda para decorar

Elaboración de la receta de Ostras con guarnición tradicional:

Corta las rebanadas de pan en 8 círculos pequeños con ayuda de un cortapastas, ponlos en una bandeja de horno y tuéstalos a 125ºC, durante 10 minutos.

Con una rasqueta de mantequilla haz caracoles de mantequilla (es como hacer bolas de helado) y ponlos en un bol con agua fría. Reserva.

Para la vinagreta, mezcla el vinagre de vino tinto con la chalota picada en un recipiente.

Abre las ostras con un abreostras y enjuágalas en un recipiente con agua y sal para eliminar la arenilla.

Para presentar el plato, decora una bandeja amplia con sal gorda. Coloca encima una fuente de cristal cubierta de hielo picado y pon las ostras encima. Acompaña con los caracoles de mantequilla, el pan tostado, la vinagreta y el limón y la lima cortados por la mitad. Sirve.

Consejo

La mejor época para comer ostras es a final del otoño. En verano puede presentar un aspecto lechoso que a veces molesta a la vista.