Receta de ostras con tapioca y un polvo de plata comestible y tequila. Un plato para sorprender en Navidades.
Receta de Ostras heladas y plateadas
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 6 ostras
- 50 g de tapioca
- 1/2 cebolleta
- 2 limas verdes
- 1/2 g de polvo de plata
- 1 cucharadita de tequila
- 2 cucharaditas de jarabe (azúcar y agua)
- agua
- aceite de oliva
- sal
- hojas de cilantro
Elaboración de la receta de Ostras heladas y plateadas:
Cuece la tapioca en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando esté cocida, escurre y resérvala.
Abre las ostras y retíralas de las conchas. Reserva su agua en un bol. Mezcla un poco del agua con el polvo de plata y pinta las ostras. Tápalas y deja que se enfríen en el frigorífico.
Para la margarita, mezcla en una fuente baja el tequila, el jarabe, el jugo de las ostras y el zumo de las limas. Introduce la fuente en el congelador. En el momento de servir, ráspala con una cuchara (para que quede como un granizado).
Pica finamente la cebolleta y el cilantro.
Pinta el plato con la plata que te haya sobrado. Haz pequeños montoncitos de tapioca y pon una ostra encima de cada uno. Coloca sobre ellas, un poco de cebolleta picada, cilantro, un chorrito de aceite de oliva y la margarita helada.