Hogarmania.com

Pescados y mariscos

Pastel de perlón con algas hijiki por Karlos Arguiñano: un riquísimo y sencillo entrante de pescado


Karlos Arguiñano nos presenta en esta ocasiñón una receta que ya preparaba hace 45 años: Pastel de perlón con algas hijiko, un plato de pescado con el que tendremos un éxito indiscutible. Para elaborarla emplearemos varios ingredientes como el propio perlón, langostinos, algas hijki, huevos, pan tostado, etc. Un entrante o primer plato con el que sorprenderás a tus anfitriones anímate a prepararlo!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Pastel de perlón con algas hijiki - Muslos de conejo a la cerveza negra

Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora


Ingredientes (4-6 personas):

  • 1 perlón grande (1,5 K)
  • 8 langostinos
  • 20 g de algas hijiki
  • 4 huevos
  • ¼ l de nata líquida
  • ¼ l de salsa de tomate
  • 12 rebanadas de pan tostado
  • mahonesa
  • mantequilla y harina (para untar el molde)
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Pastel de perlón con algas hijiki por Karlos Arguiñano:

Pon las algas a remojo en un bol con agua por lo menos durante 10-15 minutos. Escúrrelas. Limpia el pescado, retírale la cabeza y resérvala para hacer un caldo en otra ocasión. Corta el perlón en trozos y ponlo a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo, sazónala y añade unas ramas de perejil. Cuece el pescado durante 5-6 minutos. Escurre, deja que se temple y desmenúzalo eliminándole las espinas y las pieles. Ponlo en un bol y agrégale las algas.

Pastel de perlón con algas hijiki

Pela los langostinos, pícalos en trocitos pequeños e incorpóralos. Bate los huevos en un bol, sazónalos, vierte la nata y la salsa de tomate, y mezcla todo bien. Vierte la mezcla sobre el pescado con algas y langostinos, y remueve hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Pastel de perlón con algas hijiki

Unta un molde tipo cake con un poco de mantequilla, coloca a lo largo una tira de papel de horno de manera que sobresalga una pestaña de 5 cm. por cada lado, unta el papel con otro poco de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Vierte dentro la mezcla del pastel y cocínalo en el horno al baño maría a 180º durante 45-50 minutos. Cuando esté frío desmóldalo y córtalo en rodajas.

Pastel de perlón con algas hijiki

Sirve en cada plato un par de rodajas de pastel de pescado con un poco de mahonesa y unas tostadas de pan. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Pastel de perlón con algas hijiki

Consejo:

Hoy hemos acompañado el pescado con mahonesa pero también lo podéis acompañar con salsa rosa. Bastará con añadirle a la mahonesa (200 g), 3 cucharadas de salsa de tomate, 2 de zumo de naranja y 1 de brandy, unas gotas de salsa picante y unas gotas de salsa inglesa (worcestershire).