Bruno Oteiza elabora una caldereta de patatas y dorada con azafrán, pimentón, vino blanco y mahonesa casera.
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Pescados y mariscos
Bruno Oteiza elabora una caldereta de patatas y dorada con azafrán, pimentón, vino blanco y mahonesa casera.
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Dora los dientes de ajo en una tartera con aceite de oliva. Pela las patatas y cáscalas sobre la tartera. Añade unas ramas de perejil, unas hebras de azafrán y una pizca de pimentón.
Moja con el vino blanco y salpimienta. Cubre con agua, tapa y cocina las patatas durante 20 minutos.
Corta la dorada en rodajas finas e incorpóralas a la cazuela. Cocina durante 4-5 minutos.
Para la mahonesa, pon el huevo en el vaso batidor. Añade sal, aceite, vinagre y unas gotas de zumo de limón. Tritura y añádela a la caldereta. Espolvorea con perejil picado, dale un buen meneo a la cazuela y sirve.