Pescadilla rebozada con plátano frito y pimientos

Ingredientes de la receta de pescadilla rebozada con plátano frito y pimientos:

• - Para 2 personas:
• 2 pescadillas de ración
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos amarillos
• 6-8 tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 1 plátano macho
• 10 g azúcar
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado
• harina y huevo para rebozar

Elaboración de la receta de pescadilla rebozada con plátano frito y pimientos:

Corta los pimientos verdes, rojos y amarillos en juliana fina y ponlos a pochar en una cazuela con aceite y una pizca de sal. Cuando estén casi pochados, añade una pizca de azúcar y los tomates cherry. Cocina unos minutos mas y reserva.

Pela el plátano, córtalo en rodajas finas con ayuda de la mandolina y fríelas a fuego medio en una sartén con aceite. Escurre sobre papel absorbente de cocina y sazona.

Saca los lomos de la pescadilla, trocea y sazónalos. Pasa los trozos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente y dos ajitos machacados. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Pon montoncitos de pimiento en el plato y coloca encima la pescadilla rebozada. Acompaña con las chips de plátano frito, espolvorea con perejil picado y sirve.