Receta de pescadilla o merluza rebozada acompañada de una piperrada de pimientos fritos y de chips de plátano frito. Plato elaborado por Bruno Oteiza.
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Pescados y mariscos
Pescadilla rebozada con plátano frito y pimientos
Ingredientes de la receta de pescadilla rebozada con plátano frito y pimientos:
- - Para 2 personas:
- 2 pescadillas de ración
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos amarillos
- 6-8 tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 plátano macho
- 10 g azúcar
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
- harina y huevo para rebozar
Elaboración de la receta de pescadilla rebozada con plátano frito y pimientos:
Corta los pimientos verdes, rojos y amarillos en juliana fina y ponlos a pochar en una cazuela con aceite y una pizca de sal. Cuando estén casi pochados, añade una pizca de azúcar y los tomates cherry. Cocina unos minutos mas y reserva.
Pela el plátano, córtalo en rodajas finas con ayuda de la mandolina y fríelas a fuego medio en una sartén con aceite. Escurre sobre papel absorbente de cocina y sazona.
Saca los lomos de la pescadilla, trocea y sazónalos. Pasa los trozos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente y dos ajitos machacados. Escurre sobre papel absorbente de cocina.
Pon montoncitos de pimiento en el plato y coloca encima la pescadilla rebozada. Acompaña con las chips de plátano frito, espolvorea con perejil picado y sirve.