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Pescados y mariscos

Pescadilla a la rabiosa con zanahoria


Receta de Karlos Arguiñano de pescadilla a la rabiosa con zanahoria.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

Ingredientes

Para la mantequilla al limón:

  • 10 grs. de mantequilla
  • zumo de 1/2 limón
  • 1 ramito de perejil picado

Elaboración

Para preparar la mantequilla al limón:

Batimos la mantequilla en un cuenco con el perejil picado, añadimos el zumo de limón y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.

Metemos en el frigorífico para su uso posterior.

Para la elaboración pescadilla:

Practicamos un corte sobre el dorso de cada pescado, lo abrimos, lavamos y secamos. Salpimentamos.

A continuación, enharinamos las pescadillas y las pasamos por huevo y pan rallado. Ponemos una sartén con aceite y cuando esté bien caliente, freímos las pescadillas por ambos lados, hasta dorarlas ligeramente.

En el momento de servirlas, acompañar cada pescadilla con la mantequilla al limón y las zanahorias cocidas salteadas con una nuez de mantequilla.

Pescadilla a la rabiosa