Pescadilla rellena gambas y espinacas acompañada de patatas al horno

Ingredientes:

• 1 pescadilla
• 15 hojas de espinacas grandes
• 200 grs. de gambas peladas
• 2 zanahorias
• Sal
• Aceite
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1/4 vaso de agua
• 1/2 kg. patatas

Elaboración:

Dile al pescatero que le quite la espina a la pescadilla, sin filetearla y sin quitarle la cabeza. Abre la pescadilla y sálala. Pon encima las hojas de espinacas escaldarlas y la zanahoria cortada en tiras finas con el pelador. Escáldalas.

En medio pon las gambas. Cierra la pescadilla y átala. Ponla en la fuente de horno, échale por encima un chorro de aceite, el vino y el agua y metela al horno a 180 grados durante 25 minutos.

Por otra parte y como acompañamiento, pondremos patatas en rodajas en una fuente del horno con caldo de pescado durante 1/2 hora.

También haz una salsa, machacando unas patatas de las ya asadas con perejil picadito y un chorro de aceite.

La pescadilla se sirve quitándole la cuerda y poniéndole la salsa por encima.