
Iwao Komiyama
Pizza de sushi con atún
Iwao Komiyama, 7 de marzo de 2014
Una pizza muy oriental, Pizza de sushi con atún con arroz, tomate y atún. Una receta del cocinero Iwao Komiyama.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes de la receta de pizza de sushi con atún:
- - Para 2 personas:
- 200 g de atún
- 300 g de shari (arroz cocido para sushi)
- 4 tomates secos
- 1 aguacate
- 50 g de mayonesa
- 50 g de wasabi en polvo
- 100 ml de sake
- aceite de oliva
- huevas de salmón
- hojas de albahaca y de cilantro (para decorar)
Elaboración de la receta de pizza de sushi con atún:
Haz una torta con el arroz de 12 cm de diámetro aproximadamente y dórala en una sartén con un chorrito de aceite por ambos lados durante 5-8 minutos. Déjala enfriar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Para hacer la mayonesa de wasabi, mezcla en un bol el wasabi con un chorrito de agua. Añade la mayonesa y remueve bien. Introduce la mayonesa de wasabi en una manga pastelera y reserva.
Pela el aguacate y córtalo en medias lunas finas. Corta los tomates secos en tiras y el atún en láminas de 3 mm de grosor. Coloca la torta de arroz en una fuente redonda, pon encima los aguacates formando una circunferencia y coloca encima el atún. Pon un toque de mayonesa sobre cada trozo de atún y coloca los tomates entre las láminas de atún.
Baña las huevas de salmón en sake durante unos minutos.
Haz una rosa de atún para decorar. Enrolla una lámina de atún y abre hacia fuera los bordes como si fuera una flor. Pon huevas maceradas sobre la rosa y decora con albahaca y cilantro.
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