Receta de filetes de platusa o platija cocinada a la plancha y acompañados de una salsa de naranjas y soja y un toque de hojas de estragón.
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Pescados y mariscos
Receta de filetes de platusa o platija cocinada a la plancha y acompañados de una salsa de naranjas y soja y un toque de hojas de estragón.
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Pica una cebolleta en juliana. Pica el puerro, las zanahorias, el calabacín y los espárragos verdes en bastones finos. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y cocina a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Riega con la salsa de soja.
Pica finamente la otra cebolleta y los 2 dientes de ajo. Ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Antes de que se doren, añade la harina, rehoga brevemente y vierte el zumo de las naranjas, una pizca de sal, el trocito de guindilla y las hojas de estragón picadas. Cocina a fuego suave durante unos 5 minutos.
Salpimienta los trozos de platusa, riégalos con un chorro de aceite y cocínalos a la plancha.
Sirve el pescado, salséalo con la salsa de naranja y acompáñalo con las verduras.
La platusa, también llamada platija, platuja, o platecha, es un pescado blanco con bajo contenido en grasa, muy recomendable para aquellas personas que tienen que llevar una dieta hipocalórica.
Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.