Platusa a la plancha con salsa de naranja y estragón

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 800 gr. de platusa limpia
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cebolletas
• 8 espárragos verdes
• 1/2 calabacín
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• zumo de 3 naranjas
• 1 cucharada de harina
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 trocito de guindilla
• unas hojas de estragón

Elaboración de la receta de Platusa a la plancha con salsa de naranja y estragón:

Pica una cebolleta en juliana. Pica el puerro, las zanahorias, el calabacín y los espárragos verdes en bastones finos. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y cocina a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Riega con la salsa de soja.

Pica finamente la otra cebolleta y los 2 dientes de ajo. Ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Antes de que se doren, añade la harina, rehoga brevemente y vierte el zumo de las naranjas, una pizca de sal, el trocito de guindilla y las hojas de estragón picadas. Cocina a fuego suave durante unos 5 minutos.

Salpimienta los trozos de platusa, riégalos con un chorro de aceite y cocínalos a la plancha.

Sirve el pescado, salséalo con la salsa de naranja y acompáñalo con las verduras.

Consejo

La platusa, también llamada platija, platuja, o platecha, es un pescado blanco con bajo contenido en grasa, muy recomendable para aquellas personas que tienen que llevar una dieta hipocalórica.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.