Receta de pichas guisadas con pescadilla, una deliciosa mezcla de alubias blancas, verduras y espinacas salteadas y pescado frito. Receta de Ramon Roteta.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ramón Roteta, 28 de diciembre de 2012
Pescados y mariscos
Pochas guisadas con pescadilla
Ingredientes
- - Para 2 personas
- 200 g de pochas
- 2 lomos de pescadilla
- 50 g de espinacas
- 50 g de calabacín
- 1 zanahoria
- 2 judías verdes
- 1/4 de puerro
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de pochas guisadas con pescadilla
Cuece las pochas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Pica finamente el ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Incorpóralo a la cazuela de las pochas y cocina durante 30 minutos aproximadamente. Reserva.
Corta el calabacín, la zanahoria, las judías verdes y el puerro en cuadraditos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite, durante 3-4 minutos. Reserva.
Retira la piel de los lomos de pescadilla, salpimienta y fríelos en una sartén con un poco de aceite, durante 2-3 minutos. Reserva.
Saltea brevemente las hojas de espinaca en una sartén con un poco de aceite. Coloca las verduras en un plato hondo con ayuda de un molde pequeño, acomódalas con ayuda de un tenedor y retira el molde. Pon encima la pescadilla y las espinacas y alrededor las pochas poco caldosas.
Consejo
Las pochas frescas y las legumbres en general son alimentos muy típicos de nuestra gastronomía. Además de ser el ingrediente principal de consistentes potajes, proporcionan buena cantidad de hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra.