Poke de bacalao con quinoa, algas y soba

Ingredientes (2 p.):

• 350 g. de bacalao desalado
• 50 g. de quínoa real roja
• 50 g. de fideos soba
• 1 aguacate
• 1 cebolleta con tallo
• 2 cucharaditas de alga wakame
• 2 cucharaditas de alga espagueti de mar
• 2 cucharaditas de miel
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de mix de semillas de sésamo
• 2 cucharaditas de escamas de chile rojo
• aceite de oliva

Elaboración de la receta de Poke de bacalao con quinoa, algas y soba:

Emulsiona la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en un bol grande. Agrega la cebolleta picada, las escamas de chile, la mitad de las semillas de sésamo, el wakame y los espaguetis de mar troceados. Mezcla.

Corta el bacalao en trozos de bocado. Incorpóralo al bol y remueve hasta que quede bien impregnado de todos los ingredientes.

Cuece la quinoa con el doble de agua durante 15 minutos. Incorpórala y remueve.

Pela y corta el aguacate en dados de similar tamaño a los del bacalao. Incorpóralos al bol y remueve suavemente.

Cuece los fideos soba en agua hirviendo durante un par de minutos. Escúrrelos y viérteles un chorrito de aceite de oliva.

Coloca en un lado del plato una ración de poke de bacalao y junto a él los fideos soba. Coloca encima el tallo de la cebolleta picado finamente en diagonal. Espolvorea con semillas de sésamo y añade unas gotitas de aceite de oliva. Sirve.