Receta de filetes de gallo en rollitos con espárragos verdes y una crema de guisantes.
Receta de Popietas de gallo con crema de guisantes
Ingredientes:
- -Para cuatro personas:
- 4 gallos
- 500 gr. de guisantes
- 8 espárragos verdes
- 1 puerro
- agua
- 1 vaso de txakolí
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de Popietas de gallo con crema de guisantes:
Desgrana los guisantes y pon las vainas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuela el caldo, colócalo en una cazuela y cuece los guisantes durante 5 minutos. Tritúralos con una batidora eléctrica y reserva.
Pon a cocer en una cazuela con agua y sal, el puerro cortado en bastones de 5-6 centímetros y las puntas de los espárragos verdes. Retira de la cazuela, corta los espárragos verdes en 4 a lo largo y reserva.
Filetea los gallos, retírales la piel y envuélvelos sobre sí mismo dejando la parte donde estaba la piel hacia dentro.
Salpimiéntalos y colócalos en una fuente apta para el honro. Vierte encima el txakoli e introduce en el horno a 200ºC, durante 5 minutos.
Sirve por ración, 4 popietas de gallo, unos bastones de puerros, espárragos y un poco de crema de guisantes. Riega con un buen chorro de aceite.