Popietas de trucha con berros al limón

Ingredientes (4 personas):

• 4 truchas
• 500 g de berros
• 8 lonchas de jamón serrano
• 3 huevos
• 25 g de arroz inflado
• harina (para rebozar)
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Popietas de trucha con berros al limón:

Corta la cabeza de las truchas y saca los filetes. Sazónalos.

Extiende los filetes de trucha sobre una superficie lisa, coloca encima de cada uno una loncha de jamón y enróllalas. Pínchalas con un palillo y resérvalas.

Pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega los berros. Escáldalos durante 1-2 minutos. Escurre los berros y resérvalos.

Pon los huevos en un bol y bátelos bien con un tenedor. Agrega el arroz inflado, mezcla y sazona. Pasa las popietas por harina y huevo batido con arroz inflado y fríelas en una tartera con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Pela y pica el ajo finamente y rehógalo (sin que se dore) en una sartén con un poco de aceite. Añade los berros cocidos y saltéalos. Rocíalos con un poco de zumo de limón. Sirve las popietas y acompáñalas con los berros.

Información nutricional de la receta:

Este plato tiene una cantidad excesiva de proteína animal (50%) y escasez de verduras (30%). Se recomienda una mayor guarnición de berros aliñados con limón que, además, mejoran nuestras defensas frente a los resfriados.

En cuanto a hidratos de carbono, tan sólo están representados por el arroz inflado, por lo que acompañaremos el plato con 80 gr de pan por comensal.

La cena será a base de verduras para compensar el déficit de estos alimentos en la comida, cocinadas con poca grasa para compensar el exceso de calorías.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Popietas de trucha con berros al limón
• 80 gr de pan
• Fruta

Cena:

• Puerros cocidos
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Batido de berros, kiwi y agua antes de desayunar para prevenir la gripe.