Quiche de mejillones y acelgas

Ingredientes

• - Para 4-6 personas:
• 1 kg de mejillones
• 2 hojas de acelga
• 1 oblea de pasta brise
• 7 huevos
• 1 loncha gruesa de tocino
• 50 g de queso rallado
• 500 ml de nata
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Quiche de mejillones y acelgas:

Extiende la oblea de pasta brise sobre un molde de tarta, previamente engrasado con un poco de aceite. Pincha con un tenedor la oblea y coloca encima unos garbanzos para que no suba. Hornea a 180º C durante 10 minutos. Retírala del horno y mantenlo encendido para luego hornear la quiche).

Corta las hojas de acelgas en juliana y las pencas en taquitos y cuece todo en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando todo esté bien cocido, escurre y reserva.

Retira las barbas de los mejillones y ábrelos en una cazuela con el vino blanco. Desconcha los mejillones y reserva.

Corta el tocino en taquitos y dóralos en una sartén sin nada de aceite.

Bate los huevos en un bol. Agrega la nata y mezcla. Incorpora los mejillones, las acelgas, el tocino y el queso rallado. Salpimienta y mezcla bien.

Rellena el pastel con la mezcla y hornea a 180º C durante 30 minutos. Deja templar y córtalo en porciones. Decora con perejil, riega con un chorrito de aceite y sírvelo a temperatura ambiente.