Receta de rape asado con crema de patata. Una deliciosa receta del cocinero Bruno Oteiza, perfecta para disfrutar en ocasiones especiales como Navidad.
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Pescados y mariscos
Receta de rape asado con crema de patata. Una deliciosa receta del cocinero Bruno Oteiza, perfecta para disfrutar en ocasiones especiales como Navidad.
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Corta la patata en rodajas finas y dóralas brevemente en una sartén con un chorro de aceite. Ponlas en una fuente apta para el horno. Sazona los lomos de rape y colócalos encima. Riega todo con un chorro de vinagre y el vino blanco. Hornea en el grill a máxima temperatura durante 3 minutos.
Filetea el ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite y una punta de guindilla. Vierte el refrito por encima del rape y las patatas y cocina durante 2 minutos más.
Retira el rape a un plato y tritura las patatas con el refrito de ajos y el agua. Calienta la crema en un cazo.
Emplata el rape con la crema de patata. Decora con una hoja de perejil, riega con un chorrito de aceite y sirve.