Receta de rape en salsa de nueces, Karlos Arguiñano elabora al horno un delicioso plato con lomos de rape y su salsa de nueces.
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Pescados y mariscos
Receta de rape en salsa de nueces, Karlos Arguiñano elabora al horno un delicioso plato con lomos de rape y su salsa de nueces.
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La receta de rape en salsa de nueces es un estupendo plato para servir en fiestas de Navidad o eventos especiales.
Limpia los rapes y saca los lomos.
Pela las nueces y pica la mitad. Colócalas en el mortero, añade 2 dientes de ajo, el pan rallado y una cucharada de perejil picado. Machaca todo bien.
Salpimienta los lomos, colócalos sobre la placa de hornear y úntalas con el majado. Vierte un chorro de aceite e introduce en el horno a 200ºC, durante 20 minutos.
Para la salsa, pica el puerro y los otros 2 dientes de ajo. Rehógalos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte el caldo de pescado y un chorro de vinagre. Deja reducir 5 minutos e incorpora el resto de las nueces peladas. Cocina durante 5 minutos más.
Sirve los lomos de rape en una bandeja, raspa la bandeja y agrega el jugo a la salsa. Mezcla bien la salsa y sirve en la fuente. El resto puedes servirla en una salsera.
El rape negro es mucho más fino y de mejor sabor que el llamado rape blanco. El rape blanco suelta mucha agua al guisarlo. Por tanto, es conveniente utilizarlo sólo para sopas o calderetas, donde no importa tanto que suelte líquido.
Preparación culinaria de pescado blanco con frutos secos que se recomienda tomar al mediodía como segundo plato después de una preparación de verdura y patata.
Receta de rape en salsa de nueces indicada para personas que sufren colesterol, osteoporosis y/o diabetes.
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