Rape salteado al aroma de soja

Ingredientes

• 1 rape de 2 kg.
• 4 dientes de ajo
• 50 gr. de canónigos
• unas hojas de lechugas variadas
• 1 cebolleta
• aceite virgen extra
• salsa de soja
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de rape salteado al aroma de soja:

Después de limpiar el rape, sácale los lomos, córtalos por la mitad y después en trozos de bocado.

Pela los ajos y córtalos por la mitad. Dóralos en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta los trozos de rape, añádelos a la sartén y saltéalos brevemente. Incorpora las hojas de canónigo, saltea y vierte un chorrito de salsa de soja.

Para la ensalada limpia las hojas de lechuga (lechuga, lolo, roble y escarola), escúrrelas y trocéalas. Colócalas en una fuente. Pica la cebolleta en juliana fina y añádela por encima. Sazona con sal gruesa, un buen chorro de aceite y unas gotas de salsa de soja.

Sirve el rape salteado en una fuente, en otra la ensalada y en una salsera pequeña, un poco de salsa de soja.

Consejo

Si compráis el rape entero con tripas y cabeza, tenéis que calcular unos 500 gr. por persona ya que una vez limpio pierde mucho. De todas formas, no olvidéis aprovechar la cabeza, las espinas y la piel para hacer un buen caldo de pescado.

Receta indicada para personas que sufren colesterol y/o estreñimiento.