Bruno Oteiza nos sorprende con un rape al horno acompañado de unas ricas verduras. Es una receta ideal para la cena o para cualquier comida comida entre amigos o en familia.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Bruno Oteiza nos sorprende con un rape al horno acompañado de unas ricas verduras. Es una receta ideal para la cena o para cualquier comida comida entre amigos o en familia.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pela y corta las patatas en rodajas y saltéalas en una sartén con aceite de oliva y sal. Por otro lado, escalda en agua con sal la coliflor, el nabo pelado y troceado, las zanahorias peladas y los tirabeques.
Pon las patatas en el fondo de una fuente apta para el horno. Encima las verduras escaldadas y sobre ellas, los dos lomos de rape sazonados. Riega con vino blanco, vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Hornea a 180ºC durante 15 minutos.
Prepara un refrito en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, dos trozos de guindilla y los ajos fileteados. Añade un puñado de perejil picado al refrito y viértelo sobre el rape. Retira parte del caldo junto con unas rodajas de patata y tritúralo.
Sirve el rape troceado junto con sus verduras en unas fuentes aptas para el horno y riega con la salsa. Dales un golpe de horno durante unos minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.