Rape con verduras y piñones

Ingredientes (2 personas):

• 2 raciones de rape limpio
• 4 arbolitos de brócoli
• 6 vainas verdes
• 1 zanahoria
• 1 patata laminada
• 2 dientes de ajo
• 30 gr de fideos de arroz
• 20 gr de salsa de soja
• 20 gr de piñones
• sal
• aceite de oliva virgen
• pimienta
• 1 manojo de perejil
• 1 ramita de romero

Elaboración de la receta de Rape con verduras y piñones:

Pon a remojo los fideos de arroz.

En una cazuela pon agua a hervir con una ramita de romero. Corta las verduras y cocínalas al vapor en la vaporera. Saca las verduras de la cazuela con la vaporera y cuece unos segundos los fideos de arroz.

Pon las patatas en una bandeja de horno, mójalas con un poco de aceite de oliva e introdúcelas al horno a 180ºC durante uno 10-15 minutos.

Pon en una sartén una pequeña cantidad de aceite con los 2 dientes de ajo. Cuando esté dorado, introduce el rape y dóralo, primero por un lado y después por el otro. Tapa y baja el fuego para que se cocine en 10-15 minutos.

Tuesta los piñones en el wok, añade las verduras, los fideos, una pizca de salsa de soja y el rape troceado. Saltea todo bien y sirve.