Pescados y mariscos

Recetas de cocina elaboradas con txangurro.

¿Qué es el txangurro?

En el País Vasco se conoce como txangurro tanto al centollo como al buey de mar.

Existen varios platos tradicionales en la cocina vasca elaborados con la carne desmenuzada de este marisco, como el Txangurro a la donostiarra, las Croquetas de txangurro o los Crepes de txangurro, un plato característico de lo que se denominó la nueva cocina vasca.


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Txangurro gratinado

Txangurro gratinado

David de Jorge elabora la receta Txangurro gratinado en el programa de televisión El sabor es ciego emitido los sábados en Nova a las 14:30h.

Crepes de txangurro

Crepes de txangurro

Receta de Crepes de txangurro, un espectacular plato característico de lo que se consideró como la "Nueva Cocina Vasca", de la que formó parte Juan Mari Arzak.


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