Revuelto picantito de anchoas

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1/2 kg. de anchoas
• 8 huevos
• 8 pimientos del piquillo
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 guindilla
• 2 rebanadas de pan de molde
• aceite virgen extra
• sal
• azúcar
• perejil picado

Elaboración de la receta de Revuelto picantito de anchoas:

Limpia y filetea las anchoas y sazona. Fríe en una sartén con un poco de aceite las rebanadas de pan cortadas en triángulo. En otra sartén con aceite, pon a freír los pimientos, agrega una pizca de sal y de azúcar. Cocina durante 12-15 minutos a fuego suave.

Pica las cebolletas y rehogalas en una sartén con aceite con los dientes de ajo laminados y la guindilla partida. Cuando este pochada la verdura, incorpora los filetes de anchoa y saltéalos durante unos minutos.

En un bol, bate los huevos condimentados con sal y perejil picado. Incorpora a las anchoas y haz un revuelto jugoso removiendo muy despacio con una cuchara de palo para que cuaje bien el huevo batido y no se rompan las anchoas. Retira la guindilla antes de servir.

Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.