Rollitos de gallo

Ingredientes

• 8 filetes de gallo
• 16 gambas o langostinos pequeños
• 8 pimientos del piquillo
• 2 huevos
• Harina
• Aceite
• Sal

Elaboración

• 1 bote de pimientos en trozos
• Aceite, sal
• Agua o caldo (fumet)
• Fécula

Elaboración

Salamos los filetes de gallo y los rellenamos con el pimiento y la gamba.

Lo pasamos por harina y huevo y los freímos con cuidado de no romperlos.

Los echamos en la salsa hecha de la siguiente forma:

En una cazuela con un poco de aceite hacemos los pimientos.

Una vez rehogados, añadimos agua o caldo de pescado, solo cubrir.

Dejamos cocer a fuego muy suave durante 10 minutos. Probamos de sal y lo pasamos por la batidora.

Si queda ligero ligarlo con fécula. Añadimos el pescado y lo dejamos cocer fuego muy suave 5 minutos más.

Servimos en los platos y adornamos con perejil.