Receta de rollitos de alga nori rellenos de lomo de caballa o verdel, mejillones y queso fresco.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Receta de rollitos de alga nori rellenos de lomo de caballa o verdel, mejillones y queso fresco.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Retira las barbas de los mejillones y cocínalos en una cazuela con un poco de agua y unas ramitas de eneldo hasta que se abran. Sácalos de las conchas y resérvalos. Cuela el caldo y ponlo en una cazuela. Agrega el zumo de manzana y un chorro de aceite de sésamo. Cocina brevemente y reserva.
Pon el queso en un bol. Añade el ajo picado, cebollino picado al gusto, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva. Mezcla bien.
Distribuye el queso sobre el alga nori. Coloca encima el verdel troceado, un poco de ralladura de limón, un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta, unas hojitas de eneldo, unas láminas de pepinillo y los mejillones. Haz un rollo y deja que se enfríe en el frigorífico durante media hora aproximadamente. Después, córtalo en 4 porciones.
Sirve una porción en cada plato y pon encima pepinillo finamente picado, unas hojitas de eneldo y pétalos de flores. Riega con un chorrito de aceite. Acompaña con la sopita de manzana y mejillón.