Receta de salmón ahumado relleno de arroz con verduras. para acompañar el salmón unas espinacas con una vinagreta de nata.
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Ramón Roteta, 16 de agosto de 2017
Pescados y mariscos
Receta de salmón ahumado relleno de arroz con verduras. para acompañar el salmón unas espinacas con una vinagreta de nata.
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Ramón Roteta, 16 de agosto de 2017
Pon a calentar el caldo de pescado en un cazo. Corta la cebolleta y el diente de ajo en dados y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el arroz bomba y vierte el caldo de pescado ya caliente. Sazona y cuece a fuego suave durante 15 minutos. Pon el arroz en una fuente amplia, remueve para romper la cocción (hasta que deje de salir el vapor) y deja enfriar.
Corta el calabacín en dados y cuécelos en una cazo con agua y un poco de sal durante 2 minutos. Cuela, escurre y retira a un bol. Pica las aceitunas y el huevo cocido y agrega al bol. Retira el tallo a las hojas de lechuga, corta en juliana fina y añade. Agrega el arroz y mezcla todos los ingredientes del relleno.
Para la vinagreta de nata, vierte la nata líquida en un recipiente y espolvorea con una pizca de pimienta. Aliña con el zumo de limón y tres cucharadas de aceite. Remueve e incorpora una pizca de perejil picado.
Reparte el relleno en las lonchas de salmón ahumado, envuelve y sirve en los platos. Acompaña con las espinacas aliñadas con aceite y sal y vierte la vinagreta de nata. Decora con eneldo.
El salmón es el pescado que mejor se adapta a cualquier temporada, como ahora de cara al verano el salmón ahumado es muy útil en recetas más ligeras, frescas y saludables.