Receta de Rosetón de vieiras
Ingredientes de la receta de rosetón de vieiras:
- - Para 2 personas:
- 8 vieiras
- 2 tomates
- 1 tomate deshidratado
- 150 g de queso mozzarela de búfala
- agua
- vinagre de Módena
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- unas hojas de albahaca
Elaboración de la receta de rosetón de vieiras:
Desconcha las vieiras y reserva dos corales (guarda el resto para otro plato). Dora los dos corales en una sartén con un chorrito de aceite y pícalos finamente.
Para la vinagreta, pon los corales picados en un bol. Salpimienta y añade albahaca picada al gusto. Vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. Mezcla y reserva.
Corta el queso y el tomate en rodajas finas. Intercala en un plato las rodajas de queso con las de tomate como si fuera un rosetón. Hidrata el tomate deshidratado en agua y córtalo en tiras finas. Distribuye las tiras a tu gusto sobre el queso y el tomate.
Sazona las vieiras, fríelas en una sartén con un chorrito de aceite y colócalas en el centro del rosetón. Riega con la vinagreta, decora con unas hojitas de albahaca y sirve.