Receta de vieiras salteadas con tomate y queso y acompañados de una vinagreta con los corales de las vieiras y albahaca.
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Bruno Oteiza, 20 de mayo de 2013
Pescados y mariscos
Receta de vieiras salteadas con tomate y queso y acompañados de una vinagreta con los corales de las vieiras y albahaca.
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Bruno Oteiza, 20 de mayo de 2013
Desconcha las vieiras y reserva dos corales (guarda el resto para otro plato). Dora los dos corales en una sartén con un chorrito de aceite y pícalos finamente.
Para la vinagreta, pon los corales picados en un bol. Salpimienta y añade albahaca picada al gusto. Vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. Mezcla y reserva.
Corta el queso y el tomate en rodajas finas. Intercala en un plato las rodajas de queso con las de tomate como si fuera un rosetón. Hidrata el tomate deshidratado en agua y córtalo en tiras finas. Distribuye las tiras a tu gusto sobre el queso y el tomate.
Sazona las vieiras, fríelas en una sartén con un chorrito de aceite y colócalas en el centro del rosetón. Riega con la vinagreta, decora con unas hojitas de albahaca y sirve.