Salmón a la sal con crema de guisantes

Ingredientes de la receta de salmón a la sal con crema de guisantes:

• - Para 2 personas:
• 2 lomos de salmón de 150 g cada uno
• 100 g de guisantes
• 2 hojas de lechuga
• 1/2 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de crème fraîche recetas saladas
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 100 g de sal gruesa

Elaboración de la receta de salmón a la sal con crema de guisantes:

Para la fritada de pimientos. Corta los pimientos verdes, el pimiento rojo y la cebolla en juliana fina y pocha todo en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Tapa y cocina hasta que quede bien caramelizado.

Para la salsa, cuece los guisantes con agua, una pizca de sal, una pizca de azúcar y las hojas de lechuga durante 5 minutos aproximadamente. Tritura y cuela. Pon la salsa de nuevo al fuego y añade la crème fraîche. Cocina un par de minutos más para que se mezclen bien los sabores y reserva.

Pon el salmón con la piel hacia arriba en una fuente de horno untada con un chorrito de aceite. Cubre la piel del salmón con la sal gorda y hornea al grill durante 3-4 minutos, hasta que la piel esté bien crujiente. Retira la piel y resérvala.

Sirve la crema de guisantes en el fondo del plato y pon encima el salmón. Acompaña con la fritada de pimientos y con la piel crujiente del salmón.