Salmón con hojaldre y mantequilla blanca

Ingredientes de la receta de salmón con hojaldre y mantequilla blanca:

• 2 lomos de salmón de 150 gr.
• 2 zanahorias
• 4 ramilletes de romanesco
• 2 chalotas
• 80 gr. de mantequilla
• 1 copa de vino
• 125 ml. de nata
• 1 disco de hojaldre
• 1/2 limón
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de salmón con hojaldre y mantequilla blanca:

Pela las zanahorias y tornéalas. Limpia los ramilletes de romanesco. Pon a cocer al vapor estas verduras, durante unos 5-8 minutos.

Para la mantequilla blanca: pon a reducir el vino en un cazo, añade la chalota picada. Pasado unos minutos añade la nata y deja que reduzca a la mitad. A continuación salpimienta y agrega la mantequilla (reserva un poco), deja que se deshaga y mezcla bien. Vierte zumo de medio limón y espolvorea perejil picado. Reserva caliente.

Haz dos trenzas con el hojaldre, prepara dos aros y salpimiéntalos. Unta una placa de horno con un poco de mantequilla y hornea 180º C., durante unos 10 minutos.

Salpimienta los lomos de salmón y dóralos en una sartén con unas gotas de aceite.

Sirve el salmón sobre el aro de hojaldre y acompaña de las verduras al vapor. Salsea con la salsa de mantequilla blanca y adorna con una ramita de perejil.