Receta de salmón con hojaldre y mantequilla blanca. Lomos de salmón salteados salteados con mantequilla, acompañados de hojaldre y verduras.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pescados y mariscos
Receta de salmón con hojaldre y mantequilla blanca. Lomos de salmón salteados salteados con mantequilla, acompañados de hojaldre y verduras.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pela las zanahorias y tornéalas. Limpia los ramilletes de romanesco. Pon a cocer al vapor estas verduras, durante unos 5-8 minutos.
Para la mantequilla blanca: pon a reducir el vino en un cazo, añade la chalota picada. Pasado unos minutos añade la nata y deja que reduzca a la mitad. A continuación salpimienta y agrega la mantequilla (reserva un poco), deja que se deshaga y mezcla bien. Vierte zumo de medio limón y espolvorea perejil picado. Reserva caliente.
Haz dos trenzas con el hojaldre, prepara dos aros y salpimiéntalos. Unta una placa de horno con un poco de mantequilla y hornea 180º C., durante unos 10 minutos.
Salpimienta los lomos de salmón y dóralos en una sartén con unas gotas de aceite.
Sirve el salmón sobre el aro de hojaldre y acompaña de las verduras al vapor. Salsea con la salsa de mantequilla blanca y adorna con una ramita de perejil.